Une récente étude (12) a voulu tester scientifiquement l’intérêt du régime sans gluten sur la performance. Sa conclusion est sans appel : çà ne sert à rien. Mais n’était-ce pas joué d’avance ?
Le gluten est une protéine présente dans le blé et dans de nombreuses autres céréales dont la particularité est de devenir très collante au contact de l’eau. Se pourrait-il qu’elle englue également notre esprit?
Souvent, dans le domaine médical, on s’attache à traiter un symptôme à l’aide d’un produit ou d’une molécule, sans forcément prendre en compte la globalité ni la complexité du problème rencontré. Et parfois, la stratégie adoptée soulage l’anomalie pour la faire réapparaître un peu plus tard et plus fort.
A l’heure où les instances rechignent à alléger le calendrier des matches, une récente étude révèle, dans le milieu du foot, une épidémiologie des blessures très inquiétante.
Interview réalisée en septembre 2019 par Emma Mag, lors du passage de Denis Riché à La Réunion, pour dispenser des enseignements dans le cadre du DU de Micronutrition "Longtemps précurseur décrié, aujourd’hui spécialiste incontesté de la micronutrition, Denis Riché défend depuis plus de trente ans une approche très globale du bien-être alimentaire. Sa discipline est désormais enseignée à La Réunion"
